抵制食品造假

在中国、美国和欧洲，食品行业的诚信已经被不法供应商损害。

根据全球食品安全倡议，食品造假是指用食品、配料和包装获取经济利益，对消费者欺诈，包括替代品、虚假宣传产品效果、仿冒品牌、仿冒产品和赃物。食品造假很多时候受经济利益驱使。*

为什么食品造假日益受到关注？

最恶劣的食品造假能导致消费者生病甚至死亡。即使造假的成分不构成健康威胁，一次掺假或不准确标签标识就足以毁掉你的品牌信誉。 

如今跨境和多层次的供应链为食品造假掺假提供了前所未有的机会。即使公众对食品造假丑闻的意识在增长，企业发现和降低欺诈风险比以往任何时候都困难。挑战包括：

• 缺乏上游供应链的可视性
  虽然可以获得一级供应商的信息，但对二级及以上的供应商信息的了解常常模糊不清。一级供应商的采购行为往往不被评估或了解。

• 落后的供应链风险管理实践 
  财务风险评估和经营审计可能很常见，但是广泛的供应链风险管理方式却不常见。

• 识别的难度
  食品欺诈通常很难被察觉。强大的食品造假预防方案应当具备可靠的检测和分析功能，与更广泛的供应链运营单位进行无缝集成，以便于快速地汇报和应对事故。

最佳应对措施

食品造假的挑战是复杂和困难的，企业也意识到他们的品牌和收入会受到供应链的合作伙伴的影响，然而企业对这些合作伙伴的了解是有限的。这也是为什么那些一流企业会采取控制措施，力求发现他们应对食品造假问题的不足之处，并且去努力分析及提高供应链的可信度。

一流企业采取了一系列领先的策略来预防食品造假，这其中包括：

• 先进的供应链管理和物流模拟。物流模拟通过先进的技术来发现那些最容易出现问题的地方，因此对食品造假的风险会有更好的理解，最后模拟出整个供应链中风险的演变过程。
  
  
• 严密的供应链风险和抵御程序。这个程序会将供应商的财务风险和运营风险同产品风险一起进行评估，并给出相关结果来判定是否需要投资或提供资源。有一些项目则会涉及更多方面，例如涵盖采购、物流和生产。
  
  
• 通过使用第三方数据源更好地理解新生的风险，满足监管和合规责任，并且追踪相应的行动。这样的数据会提供涉及食物产品、相关规则和监督方法等方面的一些信息。
  
  
• 领先的科研能力，例如DNA测试和同位素分析，可以基于生物或化学特征进行更为准确地标记或成分认证。
  
  
• 产品召回不仅仅是模拟召回，更应当查看整个供应链（生产、上游部门和下游部门）的能力，来确定产业链具有有效的追踪能力、确认节点或来源识别能力，以实施真正的召回，并实现业务连续性。

*全球食品安全倡议(GFSI) 谈到减少食品欺诈产生的公共健康风险，2014年7月